长豇豆要焯水几分钟

1—3分钟。

市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆和荷兰豆四种，无论是将豆角切丝还是切断，在焯水时目的是为了去除生豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质，这四种豆角中都含有上述毒素，其四季豆、扁豆毒素最强，需要焯水3分钟才能去除毒素，而荷兰豆、豇豆毒素含量较低，焯水1分钟即可。

豇豆炒肉需要焯水吗多久

需要。因为豇豆不好炒熟，所以在炒制之前最好是用开水焯一下，这样不仅可以节省烹饪的时间，还能避免吃到未熟的豇豆。豇豆焯水的时间一般控制在5分钟左右。

若焯水时间太短会让豇豆带有豆腥味，口感发硬。

若焯水时间太长了会让豇豆发软而失去脆爽的口感，颜色也会发黄。

生豇豆中含有对人体有害的“凝集素”和“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豇豆则会引起食物中毒。