豆腐吃着酸 闻着不酸

在豆腐的制作过程中材料内酯的使用量过多导致嫩豆腐发酸。

2、在豆腐的制作所使用的材料内酯不新鲜，过期或者变质导致嫩豆腐发酸。

3、在豆腐的制作过程中豆浆水分过多导致嫩豆腐发酸。买回来的豆腐出现了问题，可能有两个因素的影响，一个是在做豆腐的时候，他的发酵的东西放的太多了，所以导致了发酸，另一个问题就是他的冰冻和他的保存没有处理好，所以导致了这个豆腐已经发生了变质，所以可能就会发酸，这个时候最好不要食用。

豆腐没坏,为什么是酸的怎么处理

豆腐可能是内酯豆腐，内酯豆腐本身是含有酸味的。用内酯生产的豆腐，是靠酸来使豆蛋白凝固，所以会有酸味，这是正常的。用石膏粉来凝固的豆腐则不会酸，味道还有点苦。

挑选豆腐过程中，可以通过嗅觉挑选，优质的豆腐会有豆香味。劣质的豆腐会还有其它异味。

优质豆腐颜色是乳白色或者淡黄色，是豆子磨浆的颜色。劣质豆腐颜色是灰色，并且没有光泽。

优质豆腐的弹性非常好，质感嫩滑，外形完整。劣质豆腐表面比较粗糙，摸上去没有弹性。