隔夜木耳吃死人是真的吗

是的。

木耳在泡发的时候会产生微量的细菌和毒素，如果放置时间过长很容易导致腹泻等不良后果。由于木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是过夜的过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。如果是过夜时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。而且实验结果显示，泡发了2个小时的木耳菌落总数为130000cfu/g，泡发了5小时的木耳菌落总数为350000cfu/g，泡发8小时的木耳菌落总数为410000cfu/g，泡发了16小时的木耳菌落总数为1000000cfu/g，泡发了24小时的木耳菌落总数为1900000cfu/g。从实验数值上看，确实是泡了时间越长的木耳，菌落总数数量越多，所以最好不要吃了。

黑木耳煮熟隔夜能吃吗

黑木耳煮熟隔夜是还能够吃的。黑木耳煮熟后，放在冰箱重，能够保存两天左右的时间，拿出来加热一下是可以继续吃的，如果没有存放在冰箱中，超过了12小时，就不能食用了。

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

中国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代就开始了对黑木耳的栽培和食用。

黑木耳主要由亚洲的中国、日本等国产出，以中国产量最高，中国的黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长。