烘焙没有玉米淀粉拿什么粉代替

蛋糕预拌粉可以用咖啡粉+橄榄油+鸡蛋代替，烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。

烘焙玉米淀粉可以用什么代替

在制作菜肴食品时，玉米淀粉可以用土豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、藕淀粉等代替，但在工业加工和副产品制作等方面，不可以用其他淀粉代替。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，为白色微带淡黄色的粉末。

将玉米淀粉和水以约3:2的重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，会变成一种非牛顿流体。

玉米淀粉与水或牛奶混合后，会有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉中作为抗粘结剂。