鸡蛋最忌放冰箱

误区一：横放鸡蛋鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去部分水分，从而丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。误区二：直接丢冰箱许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是竖放。还有人将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面。误区三：冲洗后存放清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放。误区四：放多久都行鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。一般来说，在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。而且，存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋购买后一定要尽快食用，这样不仅新鲜而且营养价值高。贴士一：大头朝上放冰箱买回鸡蛋后要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。贴士二：远离挥发物存放蛋壳上有许多细密的气孔，若是和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速其变质。贴士三：从冰箱取出后尽快食用鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，冷藏的鸡蛋遇室温会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物可能会进入蛋液内部，因此必须尽快食用，而且更不能再次放入冰箱。贴士四：独立存放如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋，必须用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋保存时间。

鸡蛋可以放冰箱保鲜吗百度网盘

可以。鸡蛋在放进冰箱保鲜之前千万不能水洗，并且在放入冰箱保鲜时尽量竖着摆放，不要横放，注意鸡蛋的大头朝上小头朝下。一般情况下，鸡蛋放入冰箱保存可以存放1个月左右。

鸡蛋变质的时间与鸡蛋存放时的温度、湿度紧密相关。

鸡蛋放置的时间越长，其新鲜程度和营养成分都会受到一定程度上的影响。

若鸡蛋存放了超过1个月以上，鸡蛋的内部可能早已被细菌等微生物污染，从而会导致蛋黄变散、营养流失等现象，是不能继续食用的。