自酿甜酒有点酸有补救方法吗(米酒酸后多久变甜)
米酒酸后多久变甜
米酒酸了,看是发酵的过度了生酸了,还是感染杂菌变质了产酸。
如果是感染产酸,那就是正在快速变质中,不宜再食用。
如果是发酵的时间过久变得有些酸了,可以再加些白糖调和一下,这样适口性就会稍好些。
自酿甜酒有点酸有补救方法吗
甜酒酿酸了可以用碱面或小苏打化成水,也可以直接买苏打水加入甜酒酿中煮沸一会,这样其内的酸会和碱反应生成盐,且仍可食用。如果甜酒酿是在保存过程中因保存不当而发酸的,最好不要再食用。
甜酒酿也叫米酒,米酒发酸的原因比较多,主要的原因主要有两个,一是酿制过程中出现了失误,二是米酒的储存出现了问题。
在米酒的整个发酵过程中,如果酵母菌和根霉菌的比例失调,就会造成发酸。除此之外,如果使用工具不干净或者有着油渍等,也会出现米酒发酸的情况。
酿好的米酒最好密封保存,放在避风阴凉的地方,如果密封不好或者储存环境较热的情况下,米酒也会变酸。这样的米酒最好不要食用了。
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