酸菜鱼一般加什么配菜

用料：草鱼1条，酸菜100克，葱10克，姜10克，蒜10克，泡椒50克，朝天椒5粒，鸡蛋1个，盐7克，料酒20克，鸡汁10克，白醋10克，鸡粉5克，白糖10克，味精3克，胡椒粉8克，淀粉20克，色拉油30克。

做法：

1、把鱼清理干净，洗净后把鱼肉切片，鱼骨切段，鱼头从中间分成两半；

2、切好的鱼倒入适量盐、酱油、味达美、料酒，放入姜丝，搅拌均匀后腌制约15分钟；

3、酸菜切小块，香菜、葱切段、姜切丝，蒜切末备用：

4、热锅加油，油温至七成热时，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香；

5、倒入酸菜翻炒半分钟，加适量开水，放入鱼骨。

6、汤煮至奶白色，用漏勺捞出锅中的所有东西都捞出放入大碗中，锅内只剩鱼汤；

7、把鱼片放入汤中烫熟后捞起铺在碗内，把汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱；

8、锅里放油烧热，放入蒜、干辣椒、花椒，转小火慢慢煸出红油后，把料汁均匀淋在酸菜鱼表面即可。

酸菜鱼配料包什么牌子好吃

酸菜鱼的配料有姜、葱、大蒜、干辣椒、山辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻等。酸菜鱼主要是以鱼肉为主材料，配以泡菜等食材煮制而成的一道菜肴。因口味酸辣可口，肉质鲜嫩，而广受大众的欢迎。

酸菜鱼源自于重庆的经典名菜，以其特有的配料调味和独特的烹调手法而闻名。

制作酸菜鱼的鱼可以选择使用草鱼、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。

酸菜鱼的鱼片需要切成手掌大的蝴蝶片，这样的鱼片受热、入味才会均匀，并且肉质饱满亮泽。