咸蛋蒸梭子蟹的做法大全

1】咸鸭蛋黄放入碗中，上屉用旺火蒸5分钟，出锅晾凉

【2】姜块去皮、洗净，放入碗中捣烂成蓉，加入绍酒调匀成姜汁

梭蟹的处理……

【3】梭蟹用刀背拍晕，刷洗干净，揭开蟹壳，剔掉灰色的蟹鳃

【4】用清水洗净，沥去水分，剁成大小均匀的块，放在容器内

【5】加入少许精盐、绍酒、胡椒粉拌匀入味，再拍上一层淀粉

制作步骤

【6】锅中加入色拉油烧至八成热，放入梭蟹炸熟，捞出沥油

【7】锅留底油烧热，放入咸蛋黄炒碎，再烹入绍酒，淋入姜汁

【8】加入鸡粉、味精、胡椒粉，添入少许清水烧沸，转小火炒成蓉

【9】下入梭蟹块翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘，摆成蟹形即可

梭子蟹是不是很咸

清蒸梭子蟹很咸，可能是注水(海水)的梭子蟹。注水的梭子蟹会在蟹腿的隔膜附近有小针眼。清蒸梭子蟹的主要食材有梭子蟹、生姜、香醋、糖等，一般不需放盐，原汁原味，咸淡适中。注水梭子蟹注入的海水中含有极为丰富的钠，因此味道较咸。

梭子蟹肉多、肉质细嫩、洁白，脂膏肥满、味鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒、或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐等。

梭子蟹也可腌食，可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”。