月饼底部大脚怎么回事

恒惠月饼专用糖浆，主要用于各种高、中、低档月饼饼皮的制作。

1、上色快、色泽鲜艳均匀。

2、回油性好。

3、优良的保湿效果。

4、防止月饼制作过程中出现的大脚及泻脚等质量问题。

5、烘烤时花纹清晰，柔软可口。

6、可防止返砂现象产生。饼皮制作配方（仅供参考）：低筋粉100斤，月饼糖浆80斤，花生油30斤，枧水2斤。方法：使用时先用枧水将糖浆中和成碱性，然后与面粉混合搅拌均匀。面团的软硬必须用糖浆和面粉来调节，不得加水。

月饼底部变大怎么回事视频

月饼底部变大，可能是由于月饼面皮太软或者是烤箱底部温度过高，受热不均导致。软的月饼皮没有支撑力，受热膨胀后容易变形，烤月饼的时候，建议最好选择上下火加热模式，如果有风扇模式也最好开启。

烤制月饼之前，一定要预热到设定的温度之后再放入月饼，这样月饼的上下饼面受热比较均匀，烤出来的效果比较好。

初次烘烤月饼时，大概10分钟左右观察一下是否需要调换、翻转位置之类的，确保烤制出来的月饼美观有型。

月饼，又叫做月团、丰收饼、团圆饼等，是我国传统美食之一，可以分为广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等种类。