长豆角需不需要过水

长豆角需要焯水的。长豆角焯水之后，再炒的时候就比较容易熟，不会夹生，颜色也比较的翠绿。长豆角一般指豇豆，是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

这种长豆角直接炒还是焯水再炒好一些

炒长豆角用焯水。长豆角焯水可以将它里面含有的一部分草酸物质去除，如果摄入太多草酸，不利于人体健康。长豆角焯水时间不能太长，一般焯水3~5分钟即可，如果焯水时间太长，长豆角的营养容易被破坏。

长豆角一般指豇豆，荚果线形、下垂，直立或斜展，种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，为黄白色、暗红色或其他颜色。

长豆角的食用方法多样，可炒、煮、炖、拌、做馅，嫩豆荚可炒食、凉拌，还可腌泡、速冻、干制、做成罐头等。

长豆角起源于热带非洲，为旱地作植物，种植的土壤疏松度适中，基肥以氮磷钾肥为主。