蒸了一锅死面馒头能吃吗

死馒头就是指那些瘪了缩得像死面，完全没发开的面团。这种情况不光是刚刚学习蒸制馒头的，甚至是经常做馒头的人也会遇到。

有人认为，死馒头是被人捏过了所以发不了，还有的说是没有蒸熟，也有的说是火小了等等。

大体原因分为以下几种：

一、锅盖揭早了：馒头或包子面团发好后，成型，在30-35℃的环境中发酵30分钟左右，然后开水上锅蒸15-20分钟，蒸好关火后不要急着打开锅盖，让馒头在锅中停留几分钟再打开锅盖，馒头就不会再回缩了。

原因就是蒸好后急忙打开锅盖，导致馒头瞬间碰到泠空气就回缩了。

二、锅盖水滴到馒头上：蒸馒头时，由于锅内的水蒸气上升从而在锅盖内层形成一滴滴水滴，水滴一多就肯定会落下来掉在馒头上，使得馒头变得坑坑洼洼很难看。所以，蒸馒头时最好不用太平整的锅盖就能避免这个问题。

三、面没发好：要做出好馒头必须掌握正确的发酵方法和配方，有人为了尽量压缩发面的时间，一味地多放发酵粉，而忽视了二次发酵的重要性，都会导致面团发不好。

发面失败了面还能用吗油条

正常情况下是可以用的。发面失败的面团一般不具有很好的蓬松性，而且用它做出来的食物会比较扁塌，所以一般可以用来制作葱花饼、烙饼、疙瘩汤等美食。

通常在制作包子、馒头等面点的时候，需要用到酵母来使面团膨胀起来，这样才能使制作出来的面点变得特别松软且好吃。

面团发面是指在一定温度和湿度条件下，可以让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

发面失败的主要原因是与放酵母量和温度有关。