青菜为什么叫油菜

菜籽是油菜成熟以后结的种子，油菜是整株植物，包含叶子、花、及成熟后的菜籽。北方吃的“油菜”,也叫“油白菜”,其叶柄是油绿色的,（白菜的叶柄是白色的）,因为叶质肥厚光滑,所以民间叫“油菜”或“油白菜”是北方（现在南方也有很多）很普遍的小菜。

南方的所说的“油菜”,是特指专用于结籽榨油的一种油料作物,在它还是幼苗的时候,也很少有人把它当菜吃,而是专门让它长大收籽榨油,称为“菜油”.

油菜是欧洲油菜还是油白菜呢

油菜一般指的是欧洲油菜。欧洲油菜，十字花科、芸薹属草本作物，原产于欧洲，在世界各地广泛种植。欧洲油菜在中国各地广泛种植，经过多代繁衍，已杂交出多个品种，各有特点。

油菜主要被当作油料作物，绿色部分和肉质根可作为蔬菜食用，有时也会被当作动物饲料来使用。

欧洲油菜，种子球形，直径约1.5毫米，黄棕色，近种脐处常带黑色，有网状窠穴，花期为3-4月。

欧洲油菜是种子植物油的重要来源之一。种子油用于制造润滑剂、润滑脂、塑料、驱虫剂、清漆、尼龙、肥皂等。