食物含水量一览表

从结合水,自由水分析引入水分活度的优点主要表现在：结合水和自由水都是食品中水分的存在方式，其中结合水与非水成分的地和能力强，其蒸汽压也比自由水低很多，除去视频中的结合水比出去自由水难得多，须臾奥的能量也很多。

强行除去结合水将干煸食品的风味，结构甚至性质。自由水能够被微生物利用，结合水则不能，也是因此自由水多的食物更容易腐败。自由水可以作为溶剂，结合水不能作为溶剂结合水的冰点比自由水的低，相同温度下自由水容易结冰，但是结合水不容易，所以自由水多的食物其随着外界温度的改变性质改变也多。

黄瓜含水量多少

黄瓜的含水量为96.7%。黄瓜是所有食物中含水量最高的。黄瓜，葫芦科黄瓜属植物，中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培，现广泛种植于温带和热带地区。

根据黄瓜的分布区域及其生态学性状可分为南亚型、华南型、华北型、欧美型等。

南亚型，分布于南亚各地。茎叶粗大，易分枝，果实大，单果重1～5千克，果短圆筒或长圆筒形皮色浅，瘤稀，刺黑或白色，皮厚，味淡。

华南型，分布在中国长江以南及日本各地，代表品种有昆明早黄瓜、广州二青、上海杨行、武汉青鱼胆、重庆大白及日本的青长、相模半白等。