为什么鲶鱼不建议吃

答:名声不好，吃腐尸，让人想起难受，所以不能登大雅之堂。鲶鱼肉质细嫩，肉味鲜美，没有小刺，很适合老人和小孩食用，很多人都爱吃。四川的"大蒜烧鲶鱼"就很出名。之所以不能上席，主要原因是鲶鱼以死猫烂耗子、动物下水、腐尸为食，腥味太重，让人难以想象和接受。所以在正规的宴会酒席一般是不上这种菜肴的。

野生鲶鱼怎么处理干净

可以将鲶鱼放在清水中养几天，不喂食，每天换2-3次水，可以减轻鲶鱼的腥臭味，同时耗掉其部分脂肪，食用时不会太油腻。鲶鱼体表有一层黏糊糊的带有泥腥味的胶质，可以在鲶鱼体表撒盐或涂抹少量浓盐水，可去掉部分胶质。宰杀后再用面粉擦洗干净。

注意鲶鱼的腮要完全去掉，其体腔内的淤血也要彻底清除，并剔除体腔内的黑膜和脂肪。这些物质通常具有腥味，如果不彻底去除，则会影响鲶鱼的口味。

鲶鱼的特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须。

鲶鱼肉质细嫩且少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，老少皆宜。