盐，是家常烹饪中最基本的调味料。所谓“五味之中，盐为首”。基本上百分之九十九的菜品都是离不开食盐的，不然就变索然无味了。除了作为必要的调味料之外，食用盐对于人体来说，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。市面上销售的食用盐，种类繁多，像常见的

盐，是家常烹饪中最基本的调味料。所谓“五味之中，盐为首”。基本上百分之九十九的菜品都是离不开食盐的，不然就变索然无味了。除了作为必要的调味料之外，食用盐对于人体来说，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。

市面上销售的食用盐，种类繁多，像常见的有粗盐、精盐、竹盐、海盐、碘盐、钠盐、晶体盐等等，总是一时间搞得人们晕头转向，买食盐竟也成了一门学问。食盐种类虽多，但按照加工原料区分的，总体也就分为海盐、湖盐、井矿盐三种。只不过加工方式和添加成分有所差异，名称也就各种各样了。

而作为家庭烹饪常用的盐类，一般较多的就是海盐和精盐，这是90%的朋友都会选择的食盐种类。所以掌握这两者的区别，之后再买食盐也就不会那么疑惑了。那么食用盐，该吃海盐还是精盐？两者区别大，搞懂再吃有助于健康。

海盐和精盐到底有什么区别？

一、加工原料不同

海盐：

海盐是用海水为原料，通过反复天然蒸发制成结晶，然后再经过人工或机械收取得来的盐。海盐相对于来说后期加工程度比较少，没有过多的深加工，所以海盐中能够保存少量海水中的天然矿物质。比如像铁和磷等成份。

虽然海盐加工程序比较简单，但海盐也是非常洁净的。并且海盐形状不一，海盐一般分粗盐、细盐以及片盐。但不管是哪个种类的海盐，都是可以食用的。

精盐：

精盐也叫加工盐和细盐，是粗盐经过净化、特殊加工处理提炼后的高质量盐。精盐的加工比较精细，提取出来的氯化钠还需要经过粉碎洗涤、日晒才能进行加工。所以相对来说精盐看起来更细致一些，颗粒也比较小。

而加工精盐的粗盐，一般除了会使用海盐之外，像从盐湖中采出的湖盐，从盐矿井开采的岩盐，井盐等，都是可以加工精盐的原材料。

精盐一般会根据人们的需求，在加工过程中添加其他一些成分。像常见的碘盐、低钠盐、高钙盐等等，都是由精盐加工而来的“加工盐”。

二、营养成分不同

海盐：

海盐是海水曝晒提纯后得到的，所以也可以说海盐属于“天然盐”。因为加工程序比较简单，没有过多的添加成分，所以海盐最大限度地保留了铁和磷等成份。从营养成分上来对比，海盐更具优势。

虽然从营养成分上来说，海盐可能比精盐盐更加有营养，但是，海盐还是不能够代替普通食用盐。因为海盐中含有一些重金属元素，长期食用，也是不利于身体健康的。

精盐：

与海盐对比，因为精盐经过了深加工处理，所以盐质十分的精细。但正因为经过层层加工，所以有些微量元素也被去除了。但精盐质地比较细腻，氯化钠的纯度也比较高，所以相对海盐能够更加充分地和食物相互融合，这样烹饪出来的食材味道才会更好。

三、使用用途不同

海盐：

海盐因为提纯度不高，除了氯化钠还保留了很多矿物质，所以入口不会过咸，还带着少许的矿物质和海水的咸鲜味。像一般腌制或者难入味的食材大都会选择海盐。比如烧烤的时候，我们可以在食材上放一层海盐，烤熟以后再把海盐去掉，这样可以最大程度地保持了食材的原味，还带着海洋的味道和淡淡咸味，制作出来的美食更具风味。

除此之外，还有一种叫做烟熏海盐，这种盐是在木炭上熏蒸而成，所以用它烹饪出来的食物一般都会有种熏烤的香味，比较适合制作熏烤或者煎炸等菜肴。

精盐：

精盐因为提纯度较高，氯化钠含量高，所以入口咸味较足，味道主咸口。日常中烹调最常用的食用盐那就是精盐了，像一般的炒、炖、煮、烤等等，使用到的大部分都是精盐。

除了一般的精盐之外，像超市里面常见的还有其他多种精盐种类，如

• 加碘盐：按一定的比例加入碘元素而成食用盐。
• 无碘盐：没有碘化物的食盐。
• 低钠盐：以加碘食盐为基础，添加含量约30%的氯化钾。低钠盐比较适合中老年人和患有高血压病患者食用。

除了这些之外，像大超市的柜台上还有一些特殊口味的食用盐，比如柠檬盐、香草盐、胡椒盐等等，这些都是属于加工盐。只不过口味略有不同，就像不同口味的醋一样，各自都有不同的用途。