当你参加葡萄酒品鉴会你一定要懂点葡萄酒的英文葡萄酒是大自然的恩赐，当你在品尝葡萄酒味蕾大开的时候，特别是当你和来自异国他乡的朋友品酒聚会的时候，一定要懂一点葡萄酒的英文。这里提供葡萄酒的术语均为英文

当你参加葡萄酒品鉴会 你一定要懂点葡萄酒的英文

葡萄酒是大自然的恩赐，当你在品尝葡萄酒味蕾大开的时候，特别是当你和来自异国他乡的朋友品酒聚会的时候，一定要懂一点葡萄酒的英文。

这里提供葡萄酒的术语均为英文，而酒庄名称部分会涉及法语、意大利语、西班牙语和德语等。

关于葡萄酒的对话

1. Excuse me. May I taste this (white, No.1or sparkling) wine ?

我可以尝一尝这款酒(白葡萄酒、第一款酒或起泡葡萄酒)吗?

2. It tastes good!I like it。

这酒味道不错，我喜欢。

3. Would you like to tell me more about this/that wine ?

您能详细介绍下这款葡萄酒吗?

4. What are thekey characteristic of this/that wine ?

此款葡萄酒最主要的特点是什么?

5. what makes yourwine stand out among others ?

贵酒庄的葡萄酒有哪些与众不同的特点呢?

6. Which wine doyou like best ?

你(作为庄主或酿酒师)最喜欢哪款酒?

7.What kind of foodpairs well with this wine?

此酒适合为哪些美食配餐?

8. Have you found adistributor for your wine in China?

贵酒庄产品在中国有代理商吗?

9. May I have anidea of the price of your wines ?

我想了解一下贵酒庄的葡萄酒价格。

10. I like red wine from Australia, but Iprefer white wine from France, especially from Alsace.

我喜欢澳大利亚的红葡萄酒，但白葡萄酒我更喜欢法国的，尤其是阿尔萨斯的。

11、 This wine shows a nice deep ruby redcolour.

这款红酒呈现着鲜亮的深宝石红色。

12、This wine has a high acidity!

这款酒的酸度很高

13、The tannins are strong but fine.

单宁很强壮，却很细致。

14、What are the key characteristics ofthis/that wine ?

此款葡萄酒主要的特点是什么?

15、This is a good wine, it’s well-balanced, the finish is clean andlong.

这是一款好葡萄酒，它很平衡，余味既干净又长。

16、I like the taste of wine and enjoy tryingdifferent kinds.

我喜欢葡萄酒的味道，喜欢品尝不同的口味。

了解葡萄产地

法国常见的产区

波尔多： Bordeaux 勃艮第： Burgundy 香槟： Champagne

阿尔萨斯： Alsace 博若莱： Beaujolais 罗纳河谷： Rhone Valley

葡萄品种

一串串葡萄是美丽的、静止与纯洁的，但它仅是水果而已；一旦压榨后，它就变成一种动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命。

——美国作家威廉·杨格

世界主要葡萄品种

红葡萄品种：

Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠

Cabernet Franc(France)：品丽珠

Cabernet Gernischt(France) ：蛇龙珠

Carignan：佳利酿

Sinsaut(France) ：神索

Gamay(France) ：佳美

Grenache(Spain) ：歌海娜

Merlot(France) ：梅鹿辄

Petit Verdot (France) ：味尔多

Pinot Noir(France) ：黑比诺

Ruby Cabernet(America) ：宝石解百纳

Sangiovese(Italy) ：桑娇维塞

Syrah(France) ：西拉

Zinfandel(America) ：增芳德

Muscat Hamburg：玫瑰香

Saperavi（Former Soviet Union）：晚红蜜

Zinfandel 仙粉黛

Malbec 玛尔贝克

白葡萄品种：

Aligote(France) ：阿里高特

Chardonney(France) ：霞多丽

Chenin Blanc(France) ：白诗南

Traminer(Germany) ：琼瑶浆

Italian Riesling：贵人香

Grey Risling：灰雷司令

White Riesling(Germany) ：白雷司令

Muller-Thurgau(germany) ：米勒

Muscat Blanc：白麝香

Pinot Blanc(France：)白品乐

Pinot Noir 黑品诺

Sauvignon Blanc(France) ：长相思

Selillon(France) ：赛美蓉

Silvaner(Germany) ：西万尼

Ugni Blanc(France) ：白玉霓

Folle Blanche(France) ：白福尔

Colombard(France) ：鸽笼白

Long Yan（China,Changcheng）：龙眼

Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽

Syrah (Shiraz) 西拉

染色品种：

Alicante Bouschet(France) ：紫北塞

Yan 73(China,Changyu) ：烟73

Yan 74(China,Changyu) ：烟74

葡萄酒酿造

我们常听说由水变成酒是个奇迹。这个由上帝恩典造成的奇迹每日都发生：天堂将下雨水到葡萄园，由树根进入葡萄，变成酒。这是上帝爱我们，并乐见我们快乐的明证。

——美国政治家本杰明·富兰克林

Harvest 采收

Crush 压榨

Destem 去梗

Maceration 浸渍

Fermentation 发酵

Pumping over 淋皮

punching down 压冒

Rack and Return 返罐

Carbonic maceration 二氧化碳浸渍法

Malolactic fermentation 苹果乳酸发酵

Filtration 过滤

Clarification 澄清

Aging 陈年

Bottling 装瓶

葡萄酒分类

酒使人心欢愉，而欢愉正是所有美德之母。但若你饮了酒，一切后果加倍：加倍的率直、加倍的进取、加倍的活跃。我继续对葡萄酒做精神上的对话，它们能使我产生伟大的思想，使我创造出美妙的事物。

——德国作家歌德

Spirit： 酒精，烈酒

Sparkling wine： 起泡酒

Sweet wine: 甜酒

Champagne： 香槟酒

Brandy： 白兰地

Liquor（Liqueur）： 利口酒

Gin： 金酒（杜松子酒）

Rum： 朗姆酒

Cocktail： 鸡尾酒

Vodka： 伏特加

Whisky： 威士忌

Cognac (France) ： 干邑

Armagnac (France) ： 阿尔马涅克

Sherry (Spain) ： 雪莉酒

Port (Portuguese) ： 波特酒

Tequila 特基拉酒

按二氧化碳分为：

Still wines 静止葡萄酒

Sparkling wines 起泡酒

按含糖量分为：

Dry/Seco 干型

Semi-Dry/Semi-Seco 半干型

Semi-Sweet/off-dry 半甜型

Sweet甜型

按酿造方法分为：

Liqueur 利口葡萄酒

Noble Rot Wines 贵腐葡萄酒

Ice Wines/Eiswein 冰葡萄酒

Flavored Wines 加香葡萄酒

Fortified Wines 加强型葡萄酒

关于葡萄酒的颜色、气味、口感

颜色： Colour 深色： Deep 浅色： Pale

宝石红色： Ruby red 浅红石榴色： Pale garnet colour

浅柠檬色： Pale lemon 深金黄色： Deep gold colour

浓郁： Pronounced 清淡： Light 香气： Aroma

果香： Fruit Aromas 花香： Floral Aromas 黑醋栗： Black Currant 梅子： Plum 热带水果： Tropical Fruit 矿物味： Mineral

橡木香： Oak Aromas 单宁味： Tannin

酸度： Acidity 均衡度： Balanced或Well-Balanced 柔顺： Soft 生硬： Firm 新鲜： Fresh

适饮： Peak 成熟： Ripe 圆润： Round 平顺： Smooth

Taste：品尝

Clarity：清澈、透明

Transparent：透明的

Sensation；感觉

Bitter Flavors：苦味

Off-flavor, Off-smell, Odour：异味

Stemmy：果梗味

Reduction Smell：还原味

Oxidative Smell：氧化味

Harmony：协调性

Odour：气味

Olfactory：嗅觉的

Scent：植物香气

Aroma：果香

Bouquet：酒香

Body：酒体

Perception：感觉

Amber：琥珀色的

Ruby：宝石红色

Tawny：黄褐色

Violet：紫罗兰色

Pink：紫红色

Brown：褐色的

Round：圆润的

Full：完整的、丰满的

Harmonious：协调的

Supple：柔顺的

Soft：柔软的

Smooth：平滑的

Mellower：醇美的

Lively：充满活力的

Rich：饱满的，馥郁的

Fine：细腻的

Fresh：清新的

Well-balanced：平衡良好的

Subtle： 微妙的, 精细的

Velvety：柔软的、温和的、柔顺的

Fragrant：芳香的、香气幽雅的

Flowery：花香的

Syrupy：美妙的、甜美的

Mellow：甘美的、圆润的、松软的

Luscious：甘美的、芬芳的

Tranquil：恬静的

Spicy：辛辣的

Tart：尖酸的

Harsh，Hard：粗糙的

Lighter：清淡的、轻盈的

Thin：单薄的

Flat：平淡的

Unbalanced：不平衡的

Spoiled,Unsound：败坏的

Fuller：浓郁的

Vinous：酒香的

Coarse：粗糙的、粗劣的

Piquant：开胃的、辛辣的

Tart：尖酸的、刻薄的

Astringent：收敛的、苦涩的

Conflict：不和谐的

Stale：走味的，沉滞的

Dull：呆滞的、无活力的

Sulphur Taste：硫味

Hydrogen Sulphide odour：硫化氢味

Taste of Lees：酒泥味

Mousiness：鼠臭味

Corked Taste,Corkiness,Corky：木塞味

ouldy Taste,Musty Taste：霉味

Cooked Taste：老化味

Resinous：树脂味

Casky (Woody )Taste：橡木味，木味

Smoke Taste：烟熏味

Metallic Flavour：金属味

Earthy Taste：泥土味

Herbaceous Taste：青草味

After Taste：后味

全球各大产酒国著名酒庄

好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。

——本杰明·富兰克林

①法国

Chateau Lafite 拉菲古堡

Chateau Latour 拉图酒庄

Chateau Margaux 玛歌酒庄

Chateau Mouton 木桐酒庄

Chateau Haut-Brion 侯伯王酒庄

Romanee Conti 罗曼尼?康帝酒庄

Petrus 柏图斯酒庄

Chateau d‘Yquem 滴金酒庄

②意大利

Tenuta San Guido 圣圭托酒庄

Giuseppe Quintarelli 朱塞佩·昆达维尼酒庄

Biondi Santi 碧安帝·山迪酒庄（

Gaja 嘉雅酒庄

③西班牙

Pingus 平古斯酒庄

Vega Sicilia 贝加西西里亚酒庄

④德国

Schloss Johannisber 约翰山酒庄

Weingut Egon Muller - Scharzhof 伊慕酒庄

Weingut Fritz Haag 海格酒庄

⑤美国

Screaming Eagle Winery 啸鹰酒庄

Galo 嘉露酒庄

Opus One Winery 作品一号酒庄

⑥智利

Concha y Toro 干露酒庄

Almaviva Winery 活灵魂酒庄

Santa Rita 桑塔丽塔酒庄

Sena 桑雅酒庄

⑦澳大利亚

Penfolds 奔富酒庄

Yellow Tail 黄尾袋鼠酒庄

Henschke 翰斯科酒庄