米饭是大部分人每天都离不开的主食，做一锅香喷喷的米饭，当然并不仅仅是煮熟那么简单，米粒要像珍珠般盈润，米芯要饱饱的膨胀Q弹，颗颗要松松也不干硬，如果所有的营养和精华，都能被牢牢锁在一粒粒的米饭中，这是极好的一个境界。要做出好吃的米饭，其实大有学问，如

米饭是大部分人每天都离不开的主食，做一锅香喷喷的米饭，当然并不仅仅是煮熟那么简单，米粒要像珍珠般盈润，米芯要饱饱的膨胀Q弹，颗颗要松松也不干硬，如果所有的营养和精华，都能被牢牢锁在一粒粒的米饭中，这是极好的一个境界。要做出好吃的米饭，其实大有学问，如果少了这一步，米饭的质量就会大受影响。

让米饭更好吃的窍门这一步非常重要且极其简单，可是往往又被大家所忽视，就是提前先把大米在冷水中浸泡一个小时，切记是冷水这样做水分就可以，一粒粒的浸透进入米芯，能够让米粒充分的吸水会让口感有Q弹的感觉，这种做法还可以缩短烹饪的时间，并且减少营养的流失，需要注意的是浸泡大米的水不要扔掉，一起加入蒸米饭可以减少营养的损失。

米饭加水量也很关键，不注重加水量会导致做出来的米饭，要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要，煮白米饭时米和水的比例是五比六到五比七之间，一般水高出两—4CM是比较合适的，如果是大米加粗粮比如小米、燕麦、荞麦、高粱、黑米等，要适量多加水，因为粗粮吸水性较强。

大多数人当电饭煲亮灯时就立刻打开锅盖，这种做法容易使表层米饭较稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴，正确做法亮灯保温状态五分钟、拔完插头后，让米饭继续焖五分钟，这样蒸出来的米饭吃起来口感更好。