练习步骤1、按一小碗红薯粉，调整三碗水对一份面糊的比例。用勺子的背面碾碎所有的粉刺。2、事先反复清理海沟。3、一点胡椒粉，用少许料酒腌制。如果不怕腥，可以省略这一步。4、胡萝卜和韭菜切丁。锅里有一点油

练习步骤

1、按一小碗红薯粉，调整三碗水对一份面糊的比例。用勺子的背面碾碎所有的粉刺。

2、事先反复清理海沟。

3、一点胡椒粉，用少许料酒腌制。如果不怕腥，可以省略这一步。

4、胡萝卜和韭菜切丁。锅里有一点油，稍微翻炒胡萝卜。胡萝卜不太熟。

5、也提前炸海沟。首先，它可以去除鱼腥味，二是家里有老人小孩吃饭，胃没那么好，很容易做，不易肠胃不适。

6、倒出来备用。

7、锅里留一点油，倒入红薯粉面糊。

8、旋转锅底，使其均匀分布。

9、基本凝固，在上面撒上韭菜、胡萝卜和海苔。

10、又一层蛋液，平均展开。

11、盖上锅盖，用小火煨鸡蛋，直到它们完全凝固。如果掌握不好，可以时不时的打开看看。

12、拿个小碟子，倒入适量的鱼露，撒一点胡椒粉。

13、切块儿，就蘸鱼露吃。

小贴士

配料里，海鼩是必须的。红薯淀粉，如果没有的话，可以换成其他淀粉，但不是那么正宗的蚵仔煎。毕竟一个东西的味道是一样的。蘸了食物的鱼露，每个人都去超市买香料的地方，应该能找到。另外，配料中的蔬菜，你可以把它改成你喜欢的，没有特殊要求。

回家过节

蚵仔煎（闽南话是ǒu ā jīan，普通话翻译“海蛎煎”），起源于福建南部，是闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃，以牡蛎为食物原料、红薯粉是主料，使简单，味道咸、鲜。蚵仔煎的起源是祖先吃不饱时发明的替代食品，这是贫穷生活的象征，据说蚵仔煎是贫穷社会发明的创意菜。