顾客点菜前先问是不是预制菜，后厨却连不放盐、切三角形都做不了，这顿饭没吃成

五月初的时候，上海一家饭馆里，有位客人点菜前先问服务员，他们家的菜是不是提前做好的预制菜，服务员立刻回答说不是，都是现场炒出来的，客人听完后，又提出两个要求，让鱼香肉丝别放盐，麻婆豆腐切成三角形，服务员记下之后转身进了厨房，没过多久出来回话说做不了。

其实这两点要求一点不难,鱼香肉丝的老做法本来就不放盐,咸味全靠豆瓣酱和泡椒加上酱油来调出来,懂行的师傅一听就知道这个人会做菜,是在试探这道菜是不是现炒的,麻婆豆腐切成三角形更简单,一块方豆腐对角划上两刀就能完成,几秒钟的事,但厨房连这个都做不到,说明他们根本没动手炒过菜,只会加热和拆包装再摆个盘。

现在很多餐厅厨房里早就没有厨师掌勺了，以前切菜师傅、打荷小弟、炒菜大厨各干各的活，一个大厨月薪能过万，还经常换地方工作，如今冰柜塞满预制菜包，员工打开蒸箱，把袋子撕开倒进去，按一下按钮就完事，只要认识字，一个月四千块就能招到不少人，成本降下去了，利润上去了，翻台速度也变快了，一份预制鱼香肉丝出厂价三到八块，卖三十八块，中间那三十块差价，说白了就是顾客多付的不知道实情的钱。

菜单上写着剁椒鱼头和红烧牛腩，但端上桌的可能都是统一制作的成品，你支付的是现炒的价钱，却吃着工厂流水线生产的东西，关键是你根本分辨不出来，法律也没有要求餐厅必须标明预制菜，你想多花点钱吃现炒的菜，却没有这个选择，你想避开预制菜，可菜单上没有提示，你也问不出什么结果，消费者不是反对预制菜本身，而是讨厌这种偷偷换成别的还按原价收费的做法。

那个客人没发脾气，也没拍视频记录，更没有找经理争论，只是默默站起来离开了，表面显得温和，实际上这是他唯一能做的反抗方式，你无法跟整个体系对抗，只能用离开来表达不满，以前买东西时，双方都清楚交易内容和价格，现在你付了A的钱，却拿到B的东西，连知情权都被悄悄剥夺了。

便利店卖的加热饭团，大家都知道是经过加工的，没人把它当成现做的，但餐厅挂着川菜或铁锅炖的招牌，嘴上说现炒，实际连锅都没开过，这就有点糊弄人了，预制菜本身没问题，它能让小地方的人吃到口味稳定的菜，也能帮小店控制成本，问题出在不让你知道。

如果消费者没有选择的机会，市场就只剩下一种声音，有人愿意为现炒多付二十块钱，有人接受标准化的十五块，这本来该由每个人自己决定，但现在菜单上没有写清楚，店员也不说明情况，顾客连问一下的机会都很少，那天那位客人离开时，大概只是想着这顿饭不吃也行。