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“蛋饼”展开“美味”生活

说到“酥脆”蛋饼，许多喜欢吃蛋饼的通化人可能会想到“老太太”蛋饼，他们“发明”了这种独特的方法。这位老太太的名字叫陈淑兰。在60岁的时候，她已经在这个行业工作了21年。她说，通过分享“蛋饼”，她尝到了自己“美味”的生活。

陈淑兰正在摊蛋饼

21年前，由于工作过度，陈淑兰的丈夫患有严重的腰病，无法正常工作。一方面要养家糊口，另一方面也要让儿子读书。陈淑兰一个人的工作很难维持，一个月的收入也很难超过100元。“为了养活这个家庭，我正在考虑做一个小生意。”经过调查，陈淑兰决定设立一个摊位来摊鸡蛋饼。“为了省钱，我研究在家里撒蛋饼的方法。”在摊开蛋饼后，陈淑兰与家人、亲戚和朋友一起品尝。经过无数次的实验和不断的改进，她的蛋饼终于散发出人们认可的味道。这艘飞船“研制”成功。她用木钉子推着家里的车，把蛋饼铺在街上。“在这项业务开始时，我遭受了很多痛苦，尤其是在冬天。棚子里很冷，经常结冰，以致我的手脚失去知觉。”陈淑兰说。

虽然小企业经营困难，收入微薄，但陈淑兰有自己的经营原则。“这个摊位开张后，我越来越喜欢它。这个生意符合我的性格。”陈淑兰说她是一个真诚的人，不知道如何做生意。她的经营理念是“味道鲜美，配料精致，态度热情”。很长一段时间以来，很多顾客都成了她的回头客。“回头客越多，我打破自己品牌的机会就越少。我就越需要考虑法子来满足他们。”陈淑兰说，自从蛋饼流传以来，她每天吃的最多的就是蛋饼。除此之外，她只想一直提高自己的品味和服务。

几年前的一个夏天，陈淑兰刚刚完成她的工作。因为天气热，她买了一个冰淇淋吃了。她突然有了一个主意。“我吃了酥脆的冰淇淋。冰淇淋外面有一层酥脆的巧克力。我觉得很好吃。我想，用一层酥脆的巧克力做一个鸡蛋蛋糕会更好吗？”陈淑兰开始尝试脆皮鸡蛋饼，不久，“酥脆蛋饼”的牌子出现在她的小摊位上。有一段时间，越来越多的人排队购买蛋饼。人们对酥脆蛋饼的新奇口味赞不绝口，越来越多的人前来购买和品尝。“酥脆蛋饼”已成为陈淑兰“老太太”蛋饼的招牌技术。

随着知名度的提高，陈淑兰的酥脆蛋饼越来越出名，生意也越来越红火。从小木车档、铝合金档、简陋的月租房到目前约50平方米的店铺。陈淑兰的蛋饼生意正变得越来越正式和成熟。随着店面的扩大，陈淑兰的儿子和儿媳也加入了店面的运营。陈淑兰不仅教他们他的手艺，还告诉他们：“现在顾客越来越多，这是对我们手艺的认可。我们不能砸品牌。不管有多少人，我们都必须保证质量。我们宁愿做得慢一点，也不愿做得不好吃。”

“酥蛋饼”的美味工艺也很简单。由于广受顾客欢迎，其他蛋饼摊位很快推出了“脆皮蛋饼”。在这方面，陈淑兰并不担心，“商业竞争是不可避免的。我们不能阻止其他人取得进步。我们需要做的是更仔细地传播每一个鸡蛋蛋糕，并‘发明’越来越多的大众美食供大家品尝。”

目前，凭借多年的良好口碑，陈淑兰的“老太太”蛋饼已经注册，形成了较为正规的品牌。去年，他在长春开了一家分公司。如今，已经60岁的陈淑兰仍然很忙，他穿着围裙，和儿子在店里忙着给顾客送礼物铺蛋糕，她的家人建议她休息一下。她说：“我受不了那些顾客。很多顾客都认出我来。我喜欢闻鸡蛋饼的味道。真是太好了！”