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小吃创业故事有哪些(八方小吃的吃货创业故事)

本人生平三大爱好

本人80后大叔一枚,身高180cm,体重72kg、酷爱运动和健身。说这些干嘛呢?还不是自恋炫酷,80后的人,90后的心态,00后的贪玩,人老心不老,嘿嘿。

言归正传:

1、喜欢结交朋友

动可以爬山涉水,静可以抚琴雅学,结交益友犹如品一杯陈茶,幽香四溢。

这是我们古琴活动,海边拍摄

登山活动,图片不清晰,见谅

2、喜欢企业管理和国学

这是我的职业方向,从没动摇过。

3、吃货一枚

要说我最喜欢的嘛,还是这吃啊。

天南地北的美味,只要我有机会绝不会错过。无论是繁华的都市步行街,还是走街串巷的旮旯胡同,只要让我知道,跋山涉水我也要去品尝一番,并且我还要带上朋友们一起去。

八方小吃,我的第一个创业小吃店

很幸运,爱神眷顾啊!爱吃的我,在湖南长沙的一个小吃店认识了一家人,每次出差我都去她们家吃小吃,与老板娘家的大女儿一见钟情,最后娶到了这个湘西土家族小妹做老婆。也是为了她,我选择了爱情,结束了“北漂”,来到了湖南长沙。

来到长沙,我没有想过再去工作,而是选择了创业,那么创业项目该选择什么呢?

老婆带我吃遍了长沙各个街道的美味小吃,我们决定,就做小吃店,那么做一个什么定位的小吃店呢?如图:(可惜家里来贼,笔记本被盗,只剩下下面的图片,这还是当初我从微博上复制下来,不清晰,可惜了,请大家谅解)

八方小吃:集东南西北名吃齐聚一堂,邀四面八方来客美味共享。

这是当时我写的一副对联,这个小吃店一共三层楼,总体面积450多平方,专注全国各地美食、名小吃(源于我在北京工作时,每次出差都要去吃当地美食所留下的宝贵经验)。

这是进入我们店内的一个横幅

技术从哪里来?

小伙伴们一定会这样问,告诉大家,我是一个北方人,家在东北的黑龙江,我们是在祖国的最东北面,太阳最早升起的地方,离俄罗斯只有30分钟车程。

结婚的时候,回到老家,在老家待一段时日后。我们从北往南度蜜月,在这过程中我们一起学习了这些地方的小吃技术:

1、哈尔滨站,我们学会了东北大冷面

挂在我们小吃店墙上2米*2米

2、西安站,我们学会了西安凉皮

3、武汉站,我们学会了武汉特色干拌面

4、重庆站,我们学会了重庆酸辣粉

5、桂林站,我们学会了桂林卤粉

6、柳州站,我们学会了柳州螺蛳粉

7、长沙站,丈母娘会长沙臭豆腐

开店趣事

这是我第一次创业,很多生疏,期间发生了好多趣事,现在回忆起来仍然令人忍俊不禁。

1、我们的3米*5米的食谱(如下)

八方小吃店食谱

大家看到上面的图片没?这个设计啊可是坏的不要不要,和大家讲讲故事:因为我们做的是小吃,不像有些饭店动不动几十种菜品,我们加起来不到10个。但各个是经典。可是客人一开始并不熟悉,他们会觉得我们的产品少,这样我们的优势就不在了,该怎么办呢?

于是我想到了地图版的小吃一览表,大家看到没,一副祖国的地图,每个城市所出来的特色代表,这样客人一来,看到这个,马上会觉得:哇,你们家那么厉害,全国那么多地方的小吃都有,是不是非常震撼呢?

这样他们就不觉得产品少了。

其次,为了吸引客人,我把这个大的食谱挂在了门口的墙上,这样客人一进店想点单,我们会告诉他们,我们的点单在门口。这样一幅大的设计,客人不但不觉得麻烦,反而来好奇,被我们的这些菜谱所震撼,这样的与众不同给他们留下一个好印象,争取了回头客。

最后,一旦有客人在门口点单,外面的人看到了会怎么想:哇,他们家人那么多,生意那么好,我要去看看。大家发现没,餐饮店就是这个特点,要么你这里没人,要么这里人满为患,大家都会看这个。你店里人多,大家就感觉你好,大家是不是都有这个从众心理呢?

结果,点单的人在门口看的时候,外面的人就觉得我们家生意好,结果他们就被吸引进来了。

这个设计很经典,后来我在北京师范大学和中山大学做演讲的时候(MBA),还特意提过。

2、长沙臭豆腐

创业初期,人手不好招聘,店里缺人,我只好也亲自上阵。别的还好办,就是炸臭豆腐这个事情让我左右为难。

店里其他的伙计忙不过来,女生则不愿意,因为味道实在…

结果就把最“简单”的,只需要炸完后放汤的臭豆腐交给了我。

可是问题来了,当别人买臭豆腐的时候,总要询问吧,一听我这口音不是本地人,很快就充满了疑惑:你是长沙人吗?不是长沙人怎么做长沙臭豆腐呢?

就这样臭豆腐这块生意一落千丈,真是没办法解决。最终也只得请丈母娘出山帮忙,她一到生意马上又好了。同样的配方,同样的一口锅,只要放进臭豆腐炸出来,甚至我的手法比丈母娘都好,可是人家就信我丈母娘的,不信我。

但是不能总要丈母娘帮忙吧?总要找到解决方法,干脆,我“不要脸”了。

我特意定制一个口罩,口罩上印上八方小吃的字样,并且在旁边立一个很大招牌:3元6片,5元12片。就这样我每天带着口罩工作,不敢说话啊,一说话就露馅。结果,人家反而觉得我这家店卫生,居然歪打正着了,只可惜冬天还好,这夏天把我热的啊!

后来因为炸臭豆腐,回家坐车的时候,周围的人都躲着我,因为这味道…

回到家里,洗完了澡,老婆开玩笑的取笑我,臭男人,要和我分床睡…

为了提升销量,我还动用了好多歪点子:比如,我把名字直接改成了“丈母娘臭豆腐”,这一改吧亲切感十足,生意好很多;然后每天我都在固定时间内换油,让更多人知道我们使用新鲜油,就这样口碑相传,最多一天我炸了5800片臭豆腐,晚上我的手都抬不起来了。

3、土家族蒿子粑粑

图片来源网络,侵权请联系删除

这可是我老婆家那边的特产,小时候她们吃的。使用的主料是糯米,馅是糖或是腊肉(湘西腊肉很有名哦),最难得的原材料还要属野山蒿,我们要到周围郊区去采集,这对城里人来讲可是了不得。然后拿回来把叶子晒干后磨碎了,混合起来,这样才不苦,整个流程要半个月。

这是绝对的绿色食品哦,我们当时做了好大一个蒸锅,就在门口摆放,下面烧的可是木炭火, 需要1个小时以上出锅。生意特别的好,最多一次我们一天卖了16笼,每笼35个左右。

图片来源网络,侵权请联系删除

这里有好几个有趣的事情

首先,蒿子粑粑大家怎么读?

先不要看后面我的解释哦。

有这样读的(谐音说明):高子八八

也有这样读的:高子啪啪。

几乎没有完全读对的,这几个字确实有些生僻。所以在销售的时候,经常是闹笑话,我们要善意、不失颜面的去纠正。

这叫: 蒿(hāo)子粑粑(bā bā)

后来又出问题了,大家看看这创业啊,多不容易:一旦有销售不了或是赶上阴雨天,很多产品就滞销了。凉了以后,硬的和石头一样,即使你再去用蒸汽,它口感差了很多,完全就吃不了。

那该怎么办呢?原材料好难弄啊,中间耗费的精力好多好多。我也是苦思冥想,终于让我阴差阳错的发现了一个解决方案:

我发现微波炉派上了用场(那还是给我送烤翅代卖的小伙子留下的),我尝试用微波炉,结果居然完成一个了超级创新。

微波炉这一烤制,不但蒿子粑粑松软无比,在烘烤的过程中散发的清香弥漫了整个小吃店,大家争相购买,真是让我措手不及。

后来吃蒿子粑粑的食客越来越多,我交给他们方法后,都好高兴。尤其一个铁杆粉丝,每次来都购买20个,有时候家里吃不完就放起来。后来也是因为凉了后太硬而吃不了。结果我这个创新让她一下兴奋的不得了,从此在我这里买10个热乎乎刚出锅的,还要买20个已经凉的。

这样,蒿子粑粑居然出现了两种产品形态,扩大了销售范围,真是无心插柳啊。

事情还没完,这次我又赔上了小姨子,我老婆的妹妹在我店里帮忙。谁想到,这个送鸡翅膀的小弟,一来二去和我们熟悉了,又因为蒿子粑粑的事情,毕竟是他的微波炉。小伙子我也挺喜欢,觉得不错,就撮合他们两个,他居然和我小姨子真谈上了恋爱,带走了我店里的一员大将,现在结婚了,孩子都两个了,很幸福。

扩大经营

发展中期,很多外国友人慕名而来

小吃店的发展超出了我的意料,我们以口味为基础,营销策略为辅。后来在周围邻居那边开始送餐,并且我有了做全国连锁店的想法,毕竟我在北京做的就是企业运营,这才是我本行。

后来为了提升文化氛围,我们的牌匾就要换,文字内容要改,于是我又想出来如下的对联:

众口能调兼东南西北味,

客尽所需俱春夏秋冬餐。

横批:八方小吃

这幅对联我想了很久,必须意境和内容要结合,即突出文化、还要容易理解、接地气啊。于是就写出这幅对联,作为小吃店左右门上的招牌。

大家都知道众口难调,对吧?

我把“难”改成“能”,这个地方的巧妙之处大家看到没?兼东南西北,指的是地域辽阔,是空间的概念;后面,客尽所需,说的是我们的服务态度和能力,一切满足客户为己任,后面的俱春夏秋冬餐,指的是四季寒暑,是时间的概念。

这两句就是我们未来的企业文化、突出我们的价值观和服务内容,也是我们的从业标准。

急流勇退,为什么后来不做了?

小吃店开始由我们夫妻共同打理,上轨道后,由我夫人打理。我毕竟是做企业运营的,总有些机会让我放不下。这不,后来我投资了一家茶厂,为了能够把茶厂做好,我连续两年在厂里奋斗,其中包括找场地、建厂房、栽种茶树、生产监管、市场开发等全体系建设。

这两年我完全是换了个人,不再是坐在北京舒适的办公室里的高管,我是一个创业者,其中的艰辛一言难尽。

做茶厂期间,休息时帮老奶奶割草

茶厂上轨道了,可是店里夫人一个人,她又不懂管理,有些技术配方又不能标准化,这个瓶颈无法克服,就忍痛放弃了。

至今的遗憾

1、被盗的笔记本电脑

这个笔记本电脑包涵了我全套小吃店的设计模型:包括商业模式、CI设计、服务标准、还有各种促销的手段以及那些不可复制的影像资料。

因为这个,我无法在本篇章上传更多图片,大家也错失了一些深入了解的机会。

2、战略思维和企业营销分享

因为丢失了资料,无法和大家一目了然看到我这个小吃店的经营全貌。大家看到上面的内容也会有所感触,是不是看似简单的小吃店,我使用了很多专业的市场营销手段呢?在这条街,我还有一个名字,叫小名人,那是因为这条街,我这个门面有过很多投资人,都是失败走了,我是唯一一个赚了钱而走的人。因此这是难得的培训素材,不能让大家完全领略到,这是我的错。

3、如果有机会,我会众筹继续做

现在我自己的时间不够用,我想把这个商业模式用众筹的角度进行全国连锁化推广,不仅仅在长沙,这样也带动一大批人实现创业。这是一种福报,帮助别人成功,自己更成功。

因此一旦有机会,我会考虑重启这个项目,现在的我有了专业团队支持,那个时候可是什么都没有啊,成功的信心更大。

结束语

小伙伴们,如果有一天你们也和我一样,你们会不会因为喜欢那舌尖上的美味而投入到餐饮行业当中呢?你会做小吃店吗? 单选我会的我不会考虑后再说投票

都说民以食为天,食以味为先,想想那些美味,我还会流口水。

看着那些热闹的美食街、看着那古香古色的老字号门店、再看看那些仿佛超脱自然的美食长廊设计,依然是乐此不疲。

有时候经常被我老妈骂一顿,你怎么馋成这样,好像上辈子饿死鬼托生。

哈哈,老妈批评的对。

遇见美食的时候,我真的容易忘掉自我,不知道这是不是吃货的最高境界?

咱们祖国幅员辽阔,960万平方公里的土地上,56个民族所承载的华夏文明,既有琴棋书画诗酒茶般的高雅意境,更有柴米油盐酱醋茶的平凡与感动。

咱们老祖宗把他们的乐观、智慧和生活感受,既赋予了人格高尚的诗情画意,也有了小到平民百姓可以享受的口腹之欲,咱们的美食在世界上都是令人竖起大拇指的存在,咱们的美食接地气,受欢迎。

每到一个城市亦或田园农家,我常自我调侃:唯美食和美女不可辜负也。

是啊,那种代表地域文化的美味、那种大自然鬼斧神工的自然美景和充满人文气息的异域风情,令人心旷神怡,流连忘返。

这是病啊,总也治不好。

别人是爱江山更爱美人,我呢?却是爱美食如痴如醉,哎,没得救了。

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