开口笑的做法特别简单，主要材料就是面粉、鸡蛋、食用油、白糖，唯一的难点是保证每一个开口笑都能完美地张口，而要做到这一点我们只需要在制作过程中注意一个小细节，那就是在刚入锅炸的时候一定不要搅动，等那么一两分钟，所有的面团都会自然裂开。

家庭版开口笑的做法，不用泡打粉，个个开口，又香又酥更健康。不管是外形，还是味道、口感，都丝毫不比外面卖的差，又香又酥，非常的好吃。下面我们就一起来制作这道美味的小零食吧。

准备需要的食材：300g低筋面粉、1个鸡蛋、80g白糖、90g热水、3g小苏打、20g食用油。

步骤一：先准备90g热水，加上80g的白糖，搅拌至白糖融化，然后加入20g的食用油阻断面筋的形成。打入一个鸡蛋，大约45g，加入鸡蛋口感会更酥，充分搅拌均匀至颜色一致。

步骤二：然后倒入300g的低筋面粉、3g小苏打，加入小苏打可以使成品更酥。搅拌均匀至没有干面粉，下手捏抓成团就可以了，不要揉，防止面团起筋，口感不疏松，捏抓整团之后盖上保鲜膜密封松弛15分网钟。

步骤三：松弛好的面团放到案板上搓成长条，分成25g左右的小剂子，分别搓圆，裹上一层白芝麻。怕粘不牢可以先沾上一层清水，然后再沾白芝麻，这样沾的比较牢固，然后用手再搓一下，把芝麻搓的沾紧实一点，防止炸的时候脱落。

步骤四：起锅烧油，油温五成热下锅，大火炸，不用翻动，慢慢就会自己浮起来，浮起来之后继续炸1分钟就会开花了，轻轻翻动几下，使其均匀受热，炸至金黄酥脆就可以捞出控油了，装盘即可食用。

好吃香脆的开口笑就制作好啦，外酥里软非常的好吃，不用泡打粉，网更健康营养哟，喜欢的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材：鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺网、面粉 1勺、食盐少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油适量。

步骤一：将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将破的地方对接上裹上面包糠就封住了。

步骤二：将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味。

步骤三：将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边。将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧，放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液。

步骤四：将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃）

将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟。这样一道家庭版爆浆鸡排就制作好啦，吃着可好吃啦。比起外面卖的，还是自己制作的更美味呢。