用料

• 粘米粉 160克
• 糯米粉 40克
• 白砂糖 30克
• 清水 90克
• 糖渍红豆 适量
• 紫薯粉 2勺

做法步骤

1、160克粘米粉和40克糯米粉混合搅拌均匀

2、30克白糖加入90克清水中，让白糖融化在水里

3、把步骤①里的米粉分成两份，白色米粉中加入两勺紫薯粉

4、搅拌均匀，呈现出紫色米粉的状态。

5、45克糖水加入白色混合米粉中，搅拌一下，糖水和米粉充分混合

6、白色米粉过筛，筛成很细腻的粉末，这一步很好操作，并没有想象的要使很大劲量

7、紫色米粉加水后，操作步骤跟白色一样，也过一遍筛，筛成粉末状

8、紫色米粉末铺在模具底部，不要按压，一定要轻轻铺满底部，不然呢口感会没有弹性。

9、第二层放一层红豆颗粒，你也可以什么都不放

10、最上层用白色米粉铺平，顶部可以用刮板或者光滑平整的工具刮掉表面多余粉末。这样造型更好看。

11、把做好的米糕放入锅中，大火整30-40分钟，这里还要注意一下，在掀开锅盖的时候，一定要快速，不然蒸汽会滴落在米糕表面，影响口感。