9月凉风起，吹来桂花的芳香阵阵。

蒋勋曾说：“嗅觉像是一种注定的遗憾，它在现实里，都要消失，却永远存留在记忆里。”

桂花的香，就是这样一种刻在灵魂深处的嗅觉记忆。

如果天气没有太大变化，一般从九月中旬开始，我们就可以感受到桂花的香气了。轻轻浅浅的，你根本还没找到花在哪儿，一缕不容忽视的香便落在鼻尖。

初秋的一场雨水也无法让桂花偃旗息鼓，适度的温差反而让它开得愈发热烈。一嘟噜一嘟噜的，从油绿的叶间冒出来，香气也愈发浓厚起来。

在你还没有注意到花之前，香气已经浸透了你的鼻尖、眼角。再用力一嗅，一大股子香气入脾入肺，那舒爽的滋味立马从鼻尖钻到了头顶和脚尖，从眼前的风轻云淡钻到了你悠远的回忆和恬淡的梦境里。

这是属于秋天独有的感觉。但凡你曾与桂花有过一次邂逅，这香味就已经烙印在了你的灵魂深处。

难怪有人说，太阳的味道在被子里，雨水的味道在泥土里，月亮的味道在酒杯里，而秋天的味道在桂花里。

桂花的香是一绝，色也丝毫不逊。

桂花的花朵虽小但胜在繁而密，远望成丛成片，近看簇簇齐发，饱含一种勃勃向上的生机。四个小花瓣自带肉质的厚重感，仿佛在秋风之中增添了一分暖意。

花色的特点从名字上可见一斑：银桂皎洁如玉、清姿雅质；金桂金光灿灿、娇艳绚丽；丹桂嫣红似火、灿若丹霞。

银桂

金桂

丹桂

经过长期栽植、自然杂交和人工选育，市面上出现了许多栽培品种的桂花。在现代分类中，大体分为五大品种群：四季桂、金桂、银桂、丹桂、彩叶桂。

其中，四季桂花期长，通常能持续大半年，以‘月桂’‘日香桂’‘天香台阁’为代表。彩叶桂是桂花的一个变种，有着颜色丰富的叶色。除了四季桂，其他四类均为秋桂，在9月下旬到10月下旬间开花。

花色是区分银桂、金桂、丹桂的一个重要标准，那么如何准确区分呢？

桂花颜色区分的标准是皇家园艺学会比色卡（The Roval Horticultural Society’s Color Chart），这是一套专为鉴定花卉植物颜色而设计的标准比色卡。根据桂花花色的变化范围，将之与比色卡对照，可以初步划分为三个色域、若干色值，即可对应区分出三个品种群。

在每个品种群内的颜色并不是唯一的，比如说金桂，该品种群颜色跨度最大，包含了从中黄色到浅橙黄色的范围。

皇家园艺学会比色卡

银桂

银桂植株较高大，多为中小乔木，常有明显的主干。花序腋生，为簇生聚伞花序。花色较浅，呈银白、乳白、绿白、乳黄、黄白等颜色。

↑银桂品种‘白洁’：花色纯白，叶片多见V形内折，叶缘有一条黄白色、半透明边带。

其他银桂品种

金桂

金桂植株较高大，多为中小乔木，常有明显的主干。花序腋生，为簇生聚伞花序，无总梗；花色呈淡黄色、金黄色至深黄色。

结籽金桂品种：花量大，花梗牢固且常见紫色，香味浓郁，叶片短圆。

波叶金桂：叶卵圆至椭圆形，叶缘均匀波状。

其他金桂品种

丹桂

丹桂植株较高大，多为中小乔木，常有明显的主干。花序腋生，为簇生聚伞花序，无总梗；花色较深，呈浅橙黄色、橙黄色至橙红色。

丹桂品种‘堰红’：花橙红色，花量较大；叶片平展、狭长，易与其他品种区别。

丹桂品种‘朱砂’：花色橙红，属丹桂品种群中花色最为鲜艳的品种，叶缘中上部多见锯齿。

大花丹桂：花朵大而花瓣圆阔、肉质，花色亮橙红色。

四季桂

四季桂植株较低矮，常为丛生灌木状。花期长，以春季和秋季为盛花期。秋季花期多为无总梗的簇生伞状花序。

四季桂品种‘佛顶珠’：花白色，典型的枝顶开花品种，叶呈“V”形内折。

‘日香桂’：株型开散，常呈灌丛状；花白色，后期偏黄，春秋两茬花，花量中等偏少；叶长椭圆形，常下垂，叶缘向背反卷。

‘月桂’：丛生灌木或小乔木，枝条细软。花白色，后期偏黄；叶片相对较宽，叶缘多见带刺。花期自早春至深秋，但夏季花较少。

‘天香台阁’：花大，部分花朵直径达1-2.5cm，易区分；花瓣多短圆，长势旺盛。

彩叶桂

彩叶桂是近年来出现的木犀科新优品种，不同于常见的绿色叶桂花，彩叶桂的新梢或新叶（营养体部分）在成熟过程中，具有明显的颜色变化（绿色除外），变色期长达半年以上乃至全年。形态稳定，表征一致，且不能归于目前桂花的其他品种群，因此该类型归为“彩叶桂品种群”。

彩叶桂观赏性强，突破了人们对于桂花“常用以观花、闻香”的传统观念，日益受到园林绿化行业的重视。

桂花在北方

说到桂花，很多人第一时间想到的知名赏桂地点便是杭州、桂林。我国历史上的五大桂花产区也是这些地方，如浙江杭州、江苏吴县、湖北咸宁、四川新都、广西桂林，都位于气候更为温热的长江流域及以南地区。

所以，在很多人的印象中，桂花就是一种南方植物。

正常来说，桂花性喜温暖、湿润，一般只能耐零下10至零下5摄氏度的低温。在北方，除了温暖的背风向阳小环境，或者从小苗栽培培养其适应性，否则，绝大部分桂花在我国北方地区较难存活。

通过嫁接技术的不断优化，可以使桂花的耐寒性增强，越来越多桂花品种得以适应北方的环境气候。

嫁接的桂花树

桂花的嫁接一般选择流苏做砧木。

流苏也是一种观赏性极高的庭院绿化树种，树形高大优美，初夏满树白花，如覆霜盖雪，清丽宜人。

流苏不仅美貌，而且很顽强。它喜光，耐寒、耐旱、耐贫瘠，生长速度较慢，寿命长。

流苏树开花

流苏和桂花为木犀科同科不同属的植物，亲缘关系相对较近，亲合力高。因此，流苏耐寒、耐贫瘠、耐盐碱的生长习性，可以对桂花的习性进行一定程度的改良。

用流苏做砧木进行桂花嫁接繁殖，成活率高，桂花生长状况良好，并且越冬表现突出，具有较强的抗寒性。最高可耐零下20摄氏度的低温，这样就可以将桂花的种植范围推移到黄河流域。

嫁接点

通过嫁接繁殖，除了增强耐寒性，还可以提高桂花的繁殖速度，进行花期控制和品种改良。既可以培养桂花乔木，又可以培养矮化的桂花盆景。

得益于栽培手段的不断优化，让我们不必出远门，就可以在桂花如梦似幻的芳香中流连忘返。

桂花的风俗文化

桂花花期一般持续两三周时间，盛花期过后，花梗和花冠开始分离，微风过处，簌簌然犹如雨落，故得“桂花雨”的美名，自成一派风景。

桂花就是这样，它不张扬，但让人难忘。古往今来，有桂花的地方便有诗情。

辛弃疾说：“怕是九天风露，染教世界都香。”

李清照说：“何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”

宋之问说：“桂子月中落,天香云外飘。”

是以白居易最忆“山寺月中寻桂子”，期待“何日更重游”。

秋天不等人，花开不等人。

虽然桂花的花期短暂，但它时常以另外一种形式出现在我们的日常生活中。

琦君在散文里曾写道。

桂花的香气味，真是迷人。迷人的原因，是它不但可以闻，还可以吃。“吃花”在诗人看来是多么俗气。但我宁可俗，就是爱桂花。

琦君《桂花雨》

吃桂花，想必也是很多人在秋天的念想。

将桂花做甜品、糖水香甜诱人，入茶、入酒更是回味悠长。

图源：美食天下

图源：日食记

只是想想，就已经让人齿颊留香，恨不能立刻捧在手里闻一闻，放入口中品一品，秋天的味道也就在桂花里了吧！

在秋日的凉风中，保留一份“寻花品香”的情怀，去品味来自桂花的浪漫和悠长吧！