贡菜干是比较受欢迎的一种菜干，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以煮着吃，还可以凉拌吃等，贡菜干吃之前都需要泡发，可以用冷水泡发，也可以用热水泡发，还可以用盐水泡发。

贡菜泡发要多久

贡菜干一般泡三十分钟到一小时即可。通常情况下贡菜干在食用前泡半小时到一小时即可，但也要根据用途适当调整，如果是吃火锅煮干贡菜，一般不需要泡过长时间，水开后煮三到五分钟即可，但一定要注意在下锅前冲洗干净，保证农药及赃物无残留，放入盐水中浸泡最为便捷，不但可以很好的将贡菜洗净，而且口感与味道会更好。

贡菜是一种一年生的草本植物，颜色鲜绿，质地爽口，选购贡菜时最好选择一些绿色纤维较少的优质干贡菜，并且减去贡菜的叶片和嫩梢，泡发之后的贡菜最好不要加类似酱油、醋的调味品，否则会影响贡菜的口感，甚至还会使贡菜发苦。

贡菜怎么做好吃

1、凉拌贡菜

用温开水（40摄氏度左右）浸泡25～30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好）。理齐切段约3～5厘米寸段。拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干贡菜。盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌。

2、蚕豆贡菜炒肉丁

肉切丁，用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟。锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣，加一碗水，用大火烧开并收干水分后取出备用。锅烧热，放两汤匙油，油温热时，将肉丁倒入，炒至7成熟，再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟，即可盛盘上桌。