菜籽油为啥要烧到冒烟

当然会燃起来，但是每种油的燃点都不一样，很多餐厅后厨被烧，很多案例就是炼制菜籽油的时候粗心大意，导致油被烧得燃起来，菜籽油众所周知如果不炼熟的话，吃起来会有股“生菜油”味，如何判断油熟没熟是个问题，当烧菜籽油的时候，经历了起泡~青烟~白烟的时候，沾点油滴在白盘子上，油在盘子上呈现较透明而不是青色的话，就说明油基本烧熟透了，就可以关火了，值得要注意的是，品质越好的菜籽油，从生油到熟油的过程中，它体积的“涨分”会越大，所以刚开始倒油进锅时，不要掺得很满，要把涨分的体积算进去。

菜籽油的正确使用方法和用量

菜籽油的使用方法与普通豆油一样。菜籽油就是我们俗称的菜油，是我国主要食用油之一，是用油菜籽榨出来的食用油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油等。

菜籽油有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，也不适合直接用于凉拌菜，高温加热后的油注意避免反复使用。

人体对菜籽油的吸收率可达99%，所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收。

我国菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上，因为我国油菜生产有很大发展，并且可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。