鲍鱼的做法有哪几种(最全鲍鱼的做法教程)

蚝汁鲍鱼

用料鲍鱼蚝油砂糖大蒜蚝汁鲍鱼的做法

鲍鱼买回洗净
用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了
大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火
用勺子把汁浇到鲍鱼上即可

鲍鱼鸡翅煲（家庭版）

用料鸡翅可根据个人姜 6片蒜 6瓣大葱 1/2根盐适量糖 3勺鲍鱼可根据个人蚝油 2勺料酒 2勺老抽适量生抽适量黑胡椒适量洋葱半个鲍鱼鸡翅煲（家庭版）的做法

鸡翅、鲜虾、鲍鱼洗干净
鲍鱼洗干净后撕掉肚肠，用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净，再划花刀，用少量料酒，半勺左右放入姜丝、蒜腌制备用
鸡翅前后各划两刀，将姜丝切丝，加入蚝油、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒、蒜搅拌均匀腌制15分钟即可
热锅下油爆香大葱、蒜，洋葱放入腌制好的鸡翅，爆炒3分钟左右，加入一勺料酒.再加入鲍鱼、鲜虾爆炒2分钟，然后加入水，搅拌均匀，加入少量生抽起锅.
放入砂锅，摆放整齐大火烧开转小火焖15分钟.
撒上一把香菜，汤汁融合了鸡和鲍鱼的香味，拌着米饭再好吃不过了！

家庭版金汤鲍鱼

用料澳洲鲍鱼一只南瓜 50克熬好的鸡汤 100克欧芹碎一丢丢姜 3片盐半勺料酒 1勺葱一段八角 1个淀粉 1勺白胡椒 5克鸡腿 1只家庭版金汤鲍鱼的做法

鲍鱼不用切花刀，这样整个吃才有土豪的赶脚。
鲍鱼洗净，处理掉内脏。
我用的鸡汤是提前熬好的，如果宝宝们要现熬的话：鸡腿一只+葱姜+八角+白胡椒粉+盐+料酒小火熬煮30分钟即可（如果感觉麻烦用浓汤宝也行）。
南瓜洗净去皮切小块，上锅蒸10分钟左右
用料理机打成南瓜泥，手动弄碎也可以，但是要过滤一遍，要不影响口感。
洗净后的鲍鱼上锅蒸5-7分钟，时间千万不要过长，要不比较形象口感，谁叫人家是主角那。
蒸好后迅速拿冷水过一下，保证Q弹程度，这样口感非常好。
上锅倒入熬好的鸡汤，加入南瓜泥和一勺水淀粉（一定要是水淀粉啊），小火熬开，把汤汁浇在鲍鱼上即可，最后撒一丢丢欧芹碎提一下味道，最后就可以开动了，嘤嘤嘤嘤。

鲍鱼红烧肉

用料鲍鱼 10只五花肉 350克冰糖适量葱适量姜适量八角 2个生抽 2勺老抽 1勺料酒适量白芝麻少许鲍鱼红烧肉的做法

活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要。
用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净。
五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。
切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。
取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。
生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。
放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。
出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。
装盘，撒白芝麻和葱花装饰。

小炒鲍鱼

用料鲍鱼 20只辣椒 5个洋葱半个葱半根姜 5片蒜 5瓣植物油 10克郫县豆瓣酱 1勺料酒 2勺老抽 1勺生抽 2勺盐 5克鸡精 1勺小炒鲍鱼的做法

将准备好了的鲍鱼杀好，改好花刀，放料酒、盐、姜丝，腌制15分钟
把准备好了的葱姜蒜、洋葱辣椒等切好备用
起锅倒入植物油，将准备好了的葱姜蒜放入锅中爆香，而后放入郫县豆瓣酱，炒约30s将鲍鱼倒入锅中继续翻炒，放入生抽和老抽盐，而后将洋葱和辣椒放入锅中继续翻炒约2分钟，菜成！

鲍鱼花螺炆鸡

用料鸡（玉米鸡）四分之一只鲍鱼 8只花螺 230克姜 10片蒜 8瓣葱 2根干葱 6个糖 10克盐 5克酱油 1勺蚝油 2勺料酒 2勺米酒 2勺油 5克胡椒粉 5克柱候酱 2勺鲍鱼花螺炆鸡的做法

买鸡时，要店老板帮斩好，回家冲洗一下，放2勺蚝油、3克盐、3克糖、2勺料酒、2勺生粉、3克油、5克胡椒粉抓拌均匀放一旁腌15分钟（这整个步骤都忘拍照了）
腌鸡的时候，别闲着，把花螺洗净，放三片姜烧水，水开花螺下锅汆水15秒马上上锅
汆好水的花螺不要用水冲了，就这样摆一旁备用
然后用沙锅（没沙锅，用什么锅都可以，只是我觉得沙锅会香些）刷少许油把干葱姜蒜炒香
然后把腌好的鸡倒入沙锅里连姜葱蒜翻炒三两下，转小火上锅盖焖15分钟
三分钟后开盖，翻炒三两下，把花螺倒入锅里，不用翻炒马上上盖焖3分钟（这步全程小火）
3分钟后放入鲍鱼，放两勺柱候酱一勺蚝油翻炒四五下，上锅盖焖5分钟
5分钟后开盖加入米酒及少许白糖大火翻炒20-30秒，试味，不够味就加点豉油，够味就熄火加入香菜香葱翻炒三两下就上锅（不吃香菜香葱可忽略不加）就这样酱汁香浓又美味的鲍鱼花螺炆鸡就完成了

鲍鱼花胶鸡煲

用料鲍鱼 8只花胶 30克花螺半斤鸡 1只土豆 1个金针菇一小把淀粉 2勺姜 6片蒜 3瓣蚝油 3勺盐 1勺洋葱 1个黑胡椒 5克鲍汁 2勺香菜 4根鲍鱼花胶鸡煲的做法

鸡肉斩块后加入2淀粉 5克黑胡椒一勺老抽一勺生抽一勺蚝油 3克五香粉腌制1小时
油热后加入姜蒜和半个洋葱炒香
加入腌制好的鸡肉
翻炒至变色
加入鲍鱼花螺
再加入泡好的花胶加2勺鲍鱼汁 2勺蚝油翻炒
加热水此时盐一勺(调味勺) 注意水不要没过食材
焖10分钟后加入喜欢的配菜第一名土豆先生焖个5分钟
第二名金针菇小姐炒匀鲍
最后加入红椒和剩下的半个洋葱稍稍翻炒
最后金针菇和土豆捞起铺底，其余铺满后放一小把香菜，色香味俱全。上菜啦~~

葱油鲍鱼

用料鲍鱼 5只豆芽 1元蒸鱼豉油 1汤匙鲜贝露 1汤匙白糖少许醋少许矿泉水 2汤匙葱姜适量植物油适量葱油鲍鱼的做法鲍鱼处理洗净切片。

豆芽用盐水浸泡十几分钟，冲洗干净待用。
锅中水开后，放入豆芽烫两分钟左右捞起，沥干水份放入盘中。
锅里的热水加姜片加少许盐，水开后放入切片的鲍鱼，焯两分钟左右，捞起沥干水份放在豆芽上面。
蒸鱼豉油、醋和白糖加少许矿泉水调成汤汁，加热一下倒入鲍鱼豆芽里，并在上面撒上葱花。
锅里倒入适量的植物油，烧热后浇入鲍鱼豆芽上，听到“吱吱”声，这道快手菜就完成了。

三杯鲍鱼乌鸡

用料乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅 1只乌鸡（肉多的哦）半只鲍鱼 8-10只九层塔 1把大蒜 8瓣姜 8片黑麻油（芝麻油、香油） 30毫升台湾米酒（或料酒） 30毫升生抽 4勺（约15毫升）老抽 2勺（约8毫升）冰糖约5-8克盐适量干辣椒（可无） 3-5个料酒（腌制鸡肉和鲍鱼用）适量三杯鲍鱼乌鸡的做法

准备好所有的食材，乌鸡选肉多一点的更好吃哦。黑麻油和九层塔一定少不了啦～当然还要有一口不粘性能极强的炒锅～我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。
大蒜轻拍，姜切大片，鲍鱼切花刀备用。
乌鸡切快，鲍鱼准备好，加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟，我喜欢放入乐扣乐扣保鲜盒中冷藏，密封效果好，存放味道大的东西也不会串味，玻璃材质用着也更放心。然后将乌鸡焯水，捞出沥干备用。
锅中放入黑麻油，用芝麻油也行，开小火，放入姜片，煸炒到香气四溢，稍干，边缘稍金黄。
加入蒜瓣和葱段翻炒，如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。
加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。
然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右。
然后加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味。
再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟，这样鸡肉更入味，鲍鱼也不会煮过头而口感变老。
炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味，一点点盐就足够啦。最后汤汁收浓变得粘稠，在乐扣乐扣不粘炒锅里也翻动自如哦，完全不用担心糊锅的问题。
收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅，香喷喷呢～一起开动吧！