春节过后，特别想吃一些清淡的，蔬菜沙拉是个不错的选择。

用料

• 胡萝卜 适量
• 苦菊 适量
• 紫甘蓝 适量
• 西兰花 适量
• 圣女果 适量
• 橄榄油 适量
• 蜂蜜 适量
• 白醋 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、准备主要食材。

2、蔬菜洗净，沥干水分备用。

3、将西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，紫甘蓝切条。

4、锅中水烧开，西蓝花和胡萝卜沸水中焯熟。

5、将所有蔬菜放入沙拉碗，分别加入一勺白醋、一勺橄榄油、适量蜂蜜，加入少许盐、少许黑胡椒粉搅拌均匀。

6、可以吃啦！

胡萝卜的营养功效

肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良

胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜 2、服用双氢克尿塞时不宜食用 3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失 4、食时咀嚼时间不宜过短 5、不可与红白萝卜同时食用 6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。 7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。 8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜