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扒皮鱼为什么要扒皮(扒皮鱼为什么叫扒皮鱼)

这种鱼“没脸没皮”,价格低廉,很多人看不上,懂行的人经常买

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『这种鱼“没脸没皮”,价格低廉,很多人看不上,懂行的人经常买!』

鱼肉是一种高营养的食材,口感鲜嫩,味道鲜美,受到很多人的喜爱。很多人都爱吃活鱼,认为活鱼才是最鲜的,每次买鱼都要自己捞,然后回家自己杀,吃起来才美味。

然而,有些鱼只有死的,没有活的,大多数都是海鱼,比如带鱼、多宝鱼、秋刀鱼等,不过这些鱼起码是个“全貌”,有一种鱼捕捞上岸后马上就被处理了,没有头也没有皮,只有一块鱼肉,根本不知道这鱼长啥样。

它就是剥皮鱼,绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,这种鱼的价格比较低,很多人都看不上。

在沿海一带,剥皮鱼还有很多的别称,比如橡皮鱼、猪油、面包鱼、烧烧角、皮匠鱼等,说的都是这种“没脸没皮”的鱼。

剥皮鱼是一种近海底层鱼,和带鱼生活的海域一样,都有很大的压强,所以当剥皮鱼被捕捞上岸后马上就会内脏爆裂而死,所以我们是见不到活的剥皮鱼的,只有冷冻的,所以价格一般非常便宜。

为啥要给剥皮鱼去头、剥皮?

之所以叫它绿鳍马面鲀,因为它的头像马面一样,非常大,头部的重量都占到身重的40%。而且头部也没啥肉,不好吃。皮也比较厚,煮很久都煮不熟,能吃的就剩下鱼身子了。

如果整只运输,不仅成本高,还买不了多少钱,是赔本的买卖,所以捕捞后首先要做的就是去头、剥皮、掏内脏,经过处理后就变得“没脸没皮”了,但运输成本降低了,渔民们的利润就变多了。

所以,我们在超市里看到的剥皮鱼都是没有头,也没有皮,只有一块雪白的鱼肉了。

如今大家的生活质量都提高了,对饮食方面特别重视,认为海鲜只有新鲜的才好吃又营养,所以冷冻鱼并不受欢迎,尤其像剥皮鱼这种价格低廉、外形难看的冷冻鱼,更是吃的人少。

然而,会吃的人都买剥皮鱼吃,剥皮鱼是海鱼,营养价值很高,在捕捞后直接加工冷冻,最大程度地保留了营养。而且剥皮鱼肉质细嫩,没什么刺,蛋白质含量非常高,还含有不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等,虽然是冷冻鱼,但营养不比新鲜鱼差。

记得小时候,条件都比较差,物资也没有现在丰富,腊月间赶集时,能买到的海鲜除了带鱼,就剩下剥皮鱼了,我小时候吃了不少,做成红烧鱼非常好吃。

买鱼,同样不能以貌取“鱼”,剥皮鱼便宜又营养,还很好吃,没吃过的朋友快试试吧。

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