猪里脊和猪外脊图片

是猪肉。里脊肉，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、猪里脊是较嫩的瘦肉。

猪里脊肉长什么样子

猪里脊的颜色是非常鲜艳，而且肉质透明，质地又比较紧密，弹性十足。猪里脊肉呈现于长条圆形，一头比较细点，是最嫩的肉，但是这部分的肉是非常少的。

猪里脊肉分为了外脊和里脊。这种猪肉是处在脊背的位置，脊背的上方是外脊，贯穿了整个脊背，所以又被称为扁担肉，这部分的肉质是非常嫩的。里脊是位于外脊的下侧，它是呈现于长条圆形，但是这部分的肉是非常少的。

处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。