鸡翅三种做法如下：

方法一：

食材：鸡中翅、可乐、生姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、白芝麻。

步骤：

1. 鸡翅正反切两刀，方便入味。

2. 锅中放入适量热水，放入鸡翅、料酒，煮开后捞出备用。

3. 锅中放入适量油，小火加热，放入姜片、八角、花椒炒香。

4. 放入鸡翅，煎至两面金黄，加入适量料酒去腥。

5. 倒入可乐、生抽、老抽，大火烧开后转小火煮至鸡皮微熟。

6. 煮至汤汁浓稠，撒上白芝麻即可。

方法二：奥尔良烤鸡翅：

食材：鸡中翅、新奥尔良调料、水。

步骤：

1. 鸡翅洗净后浸泡在清水中，泡出血水。

2. 捞出鸡翅，沥干水分，用叉子在鸡皮上扎一些小孔。

3. 取一个容器，将鸡翅中加入新奥尔良调料和水，拌匀。

4. 用保鲜袋装好，放在冰箱中冷藏腌制一夜。

5. 将烤箱预热至200度，将鸡翅放在烤盘上，放入烤箱烤20-25分钟即可

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方法三：孜然烤鸡翅：

食材：鸡中翅、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉。

步骤：

1. 鸡翅正反切两刀，方便入味。

2. 鸡翅中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，拌匀后腌制半小时。

3. 烤盘上铺锡纸，将鸡翅放在烤盘上，刷上一层食用油。

4. 放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟左右。

5. 出炉后撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。

以上三种做法可以根据个人口味选择其中一种进行制作。